По мнению ученых, пищевая 3D-печать в будущем станет одним из способов управления пищевым поведением, так как с ее помощью можно создавать продукты с заданными текстурой, питательностью, внешним видом и вкусом. Сегодня данная технология востребована в лечебном питании, питании различных экспедиций, среди других групп людей, вынужденных долгое время находиться вне цивилизации.
Исследователи Вятского государственного университета разработали несколько новых рецептов пищевых чернил на основе искусственно выращенных клеток каллусных тканей растений, пишут РИА Новости.
«Продукты, полученные при помощи нашего метода пищевой 3D-печати, прошли испытания и полностью пригодны для питания. Мы подобрали оптимальные температуру и скорость печати, толщину слоев и другие параметры процесса», – рассказал проректор по науке и инновациям ВятГУ Сергей Литвинец.
Приготовление пищи с помощью 3D-печати позволяет собирать блюдо с необходимыми биохимическими параметрами по принципу конструктора и дает возможность сочетать достоинства разных растительных продуктов. Сейчас специалисты университета работают над добавлением в «палитру» биомассы стабильных культур таких традиционных пищевых растений, как земляника, черника, брусника и ряд других.
В дальнейшем научный коллектив планирует расширить спектр используемых растений, создать новые рецептуры и разработать новые технологические режимы печати пищевых продуктов.
Исследование выполнено при поддержке Российского научного фонда, проект № 22-24-01060, и в рамках стратегического проекта «Технологии здоровья» программы развития «Приоритет-2030».
23 января сотрудники управления Россельхознадзора установили факт производства пельменей неизвестного происхождения. Мясные полуфабрикаты изготовил предприниматель из Вятскополянского района.
Специалисты установили, что в период с 12 сентября по 5 декабря предприниматель произвел 19 кг замороженных пельменей «Говяжьи» со сроком годности 9 марта — 4 июня 2023 года. 15 декабря данная продукция использовалась в качестве сырья при производстве 38 кг замороженных пельменей «Говяжьи» со сроком годности до 13 июня.
Таким образом, изготовитель продлил сроки годности без фактической переработки продукции и увеличил ее вес на 19 кг. При этом он не указал достаточное количество сырья, что не дает возможности проследить, откуда поступило сырье, и подтвердить безопасность полуфабрикатов. Тем не менее, 38 кг пельменей были реализованы в КОГОАУ «Вятский многопрофильный лицей».
В Россельхознадзоре сочли, что производитель нарушил Ветеринарные правила организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядок оформления ветеринарных сопроводительных документов, требования технического регламента таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» и Закон РФ «О ветеринарии». 23 января предпринимателю объявили предостережение о недопустимости нарушений.
С 1 февраля 2023 года в российских магазинах вводится новшество при покупке продуктов. Так с февраля в магазинах нельзя будет "пробить" на кассе просроченные продукты. Пока новое правило действует только на определенные продукты. В этот список вошли: молоко, все молочные продукты, пиво, бутилированная вода. Эксперимент продлится до 1 августа 2023 года, в этот период магазины смогут принять участие в новой системе добровольно.