Призваны современные кафе самообслуживания. Такую задачу поставила перед собой и своим коллективом и директор кафе «Калейдоскоп» Ирина Валентиновна Потапова два года назад, приступая к совершенно новому для себя делу.
- В общепит я пришла полнейшим дилетантом, хотя задумала создать современное кафе, - признается Ирина Валентиновна и уточняет: кафе самообслуживания. Эту идею начинающему предпринимателю продиктовало само время, ведь такие кафе очень популярны в крупных городах и вполне соответствуют современному динамичному темпу жизни. Кстати, эта ниша в нашем городе была почти свободна: кафе и ресторанов много, чего не скажешь о кафе самообслуживания.
Претворять свою идею в жизнь Ирина Потапова начала стремительно. Конечно же, как любое начинание,
«Калейдоскоп» также преодолел все этапы становления. На пути встречались трудности – и немалые. Это только со стороны может показаться, что «Калейдоскопу» повезло с местом дислокации – мол, рядом крупный торговый центр «Эссен», где народу хоть отбавляй. Нет, покупатели, покидая «Эссен» с полными авоськами, вовсе не забегают перекусить в кафе, а торопятся по домам. Так что «Калейдоскопу» пришлось самому искать клиентов. И это ему удалось.
Сегодня Ирина Валентиновна может гордиться тем, что сумела сформировать профессиональный коллектив, без которого она, признается, никуда - основной костяк: завпроизводством и все четыре повара – прекрасные специалисты, на которых она может стопроцентно положиться и которые могут претворить в жизнь любую ее креативную задумку.
- Я рассматриваю свое кафе не как администратор, а как… клиент, - раскрывает еще один из своих секретов Ирина Валентиновна. – Что бы мне, как клиенту, хотелось видеть здесь, какое блюдо заказать?
Надо отметить, что Ирина Потапова – любительница путешествий. А любая поездка для нее – это источник вдохновения. Например, идеи и рецепты большинства блюд, которые готовятся в «Калейдоскопе», она привезла из своих поездок. Причем среди этих блюд не только новомодные, но и хорошо забытые старые. А вообще в «Калейдоскопе» сегодня, пожалуй, самый большой в городе ассортимент блюд. Предпочтение же отдается домашней пище.
- Открывая кафе, я ставила перед собой цель достичь определенных результатов, - рассказывает Ирина Валентиновна. – За два года мне удалось выполнить поставленную задачу. Теперь буду ставить планку выше.
Сегодня клиентов «Калейдоскопа» привлекает и хорошая кухня, и современное обслуживание. А сотрудники кафе тоже своих клиентов любят и ценят. Да настолько, что иногда даже готовят персональное блюдо, зная, в который час может заглянуть, допустим, любитель рыбных котлет или итальянской лазаньи!
Сегодня клиентов «Калейдоскопа» привлекает и хорошая кухня, и современное обслуживание. А сотрудники кафе тоже своих клиентов любят и ценят. Да настолько, что иногда даже готовят персональное блюдо, зная, в который час может заглянуть, допустим, любитель рыбных котлет или итальянской лазаньи!
(Сайт кафе «Калейдоскоп»: www.kaleydoskopvp.ru )
Яндекс.Дзен
Комментарии 1