Очень вкусное, яркое и, конечно же, красивое блюдо. Очень характерное для нашего города. Во всех шашлычных, кафе и ресторанах оно подается. И дома люля-кебабы готовим.
Продукты:
Лаваш тонкий армянский - 4 шт.
Фарш говяжий или бараний - 800 г
Лук репчатый - 300 г (2 средние головки)
Барбарис сушеный молотый - 1 ч. ложка
Кардамон молотый
Базилик сушеный
Черный и красный перец
Соль
Сетка - внутренний бараний жир - примерно 300 г
Лук репчатый
Уксус или лимонный сок - 3 ст. ложки
Базилик свежий
Листья свежего салата
Если заранее приготовить фарш для люля-кебаба и лаваш не печь самим, а купить готовый - вообще очень быстро получается.
Пошаговый фото рецепт Люля-кебаб в лаваше (по алма-атински):
Приготовление люля-кебаба.
Фарш. Мясо очистить от пленок, жилок, вымыть, обсушить, нарезать небольшими ломтиками и пропустить через мясорубку. Лук очистить и - тоже через мясорубку.
Добавить сушеные травы, приправы, специи, соль. Хорошенько перемешать и отбить. Фарш для люля-кебаба должен получиться плотным. Разделить фарш на равные части и сформовать удлиненные колбаски
Сетку (внутренний жир) расстелить на столе ровненько, прокатать скалкой.
Разрезать на продолговатые пласты по количеству люляшек. Завернуть в сетку фарш и выложить на противень.
Еще нужно подмариновать лук. Лук нарезать колечками, сложить в миску, залить туда уксус или лимонный сок, слегка помять и отставить минут на десять.
Люля-кебабы уже готовы. Осталось только все собрать.
Вынуть противень из духовки. Каждую люляшку завернуть в лаваш, выкладывать люля-кебабы на блюдо с зеленым салатом, сверху - маринованный лучок, оформить помидорами и нарезанным крупно базиликом. Подавать люля-кебабы на стол сразу - есть только горячими.
Приятного аппетита!
Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid...
Больше рецептов: vp43.ru/org/lavash